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    1. 一方沃土,成一座酒城

      人文古韵,源远流长

      在我国众多白酒品牌之中,不乏历史悠远者。据考证,口子窖酒的故乡濉溪口子镇有着2700年酿酒历史。河流交汇的地方叫做“口子”,古时此地位于两河交汇处的冲积平原,逐渐发展形成濉溪口子镇,因地制宜盛产美酒,口子酒因此得名。远在春秋战国时期,宋侯血盟会诸侯,所饮之酒就是当时的口子酒。战国末期思想家韩非子曾周游路过濉溪,见“悬帜甚高,为酒甚美……童叟怀钱提壶,往返不绝”,写下《宋人沽酒》。

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      2000年,在“中国十大考古发现”之一的隋唐古运河遗址中,发现了精美的濉溪梨花白陶瓷酒具。因公路改造,开凿于隋大业元年的大运河(淮北市濉溪段),在沉寂了近1400年后于终被发现。大批唐代沉船、宋代古建筑码头及大量唐宋精美陶瓷酒器等文物相继出土,充分反映了隋唐时期黄淮地区酒文化的发达?;苹戳饔虻闹疃嗳宋奶匦?,形成了与酒的口感密切相关的饮食文化。江淮地区的特殊地理因素,使得该地区饮食上以咸鲜和辛辣为主,从而使这一地区的酒口感幽雅爽净,为千年之后形成口子窖酒博采众长、兼容并汇的稀世兼香口感,奠定了文化上的血缘基础。精美的梨花白等酒具向世人证明了濉溪城与口子酒的千古奇缘,今时口子酒业推出的口子窖大师酒,器型即源于运河出土文物,向时光隔不断的传世兼香致敬,与悠悠历史遥相呼应。

       

      运河景象,酒香江浙

       

      从2700年前口子美酒始飘香,到古时借隋炀帝开挖的通济渠、口子酒通过大运河得以远销,再到建国前车载船装至南京、上海、芜湖等交通便利之地开设酒庄,千百年来口子美酒传香之路未曾间断。

      近代,濉溪酿酒业经过长足发展,产量倍增,销路宽广。来自上海、杭州、无锡等地的粮商、酒商云集于此。资金雄厚的酒坊老板至南京、芜湖等交通便利之地开设酒庄,车载船装,所经之处酒香阵阵。南京渡口素有“濉溪名酒到浦口,南京全城皆飘香”的说法。源自口子镇的美酒势头一时无两。

      据《濉溪县志》记载,(口子酒)由于产量日益增加,各酒坊老板纷纷在外地寻觅门路,建立销售点和中转站。南京市面繁华,销售量大,运输方便,是竞争最为激烈之地。资金雄厚的“广益”、“同聚”、“协昌”等10余家的酒坊老板,先后建立了自己的酒庄。这些酒庄多批发,少零售。濉溪酒通过这些酒庄可转运到无锡、杭州等地销售。而颇有竞争能力的“协聚”酒坊,以“每斤酒多给二两”的办法,在繁华的上海打开销路,开设“濉溪酒庄”。

      民国37年底,濉溪解放。1949年5月18日,人民政政府赎买了多家私人酿酒作坊,创立了“国营濉溪人民酒厂”,历经六十余载,发展成为今天的安徽口子酒业股份有限公司。

       

      甲级名优,国礼口子

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      口子酒品质出众,早在建国前就曾获得大奖,蜚声酒界。1931年和1934年,安徽濉溪商会同源酒坊(口子酒业前身)的口子酒先后两次参加了在青岛和北京举办的铁路沿线土特产展览会,获得国家级殊荣。1934年的获奖经历十分曲折。由于濉溪商会得到参展通知较晚,濉溪绅士李茂兰带着产品日夜兼程赶往北京,却因去迟被展览会拒之门外,他伤心沮丧,在长安街上失手打破了酒坛,酒香引来众人围观,最终得以入场并获得了“甲级名酒奖”。

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      1959年,国营濉溪人民酒厂(口子酒业前身)将反复实践创新所酿最好的酒命名为“口子酒”,作为安徽省重大科技成果送到北京,向新中国十周年国庆献礼?!翱谧泳啤笔墙ü岳唇显缬涤姓狡放泼频闹泄?。1959年9月30日的夜晚,在激动人心的建国十周年大庆前夕,80多个国家的贵宾和30多位友好国家的元首及政府首脑云集人民大会堂,共庆中华人民共和国建国十周年。来自安徽的口子酒有幸在国宴上被作为招待用酒之一?;岷?,周总理还将口子酒作为礼品赠送给了也门国王鲁巴伊。

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      2006年11月,口子酒业被国家商务部首批认定为“中华老字号”?!爸谢献趾拧笔嵌云放评肺幕推放粕恼饺隙?,荣获此称号对于口子窖品牌的未来发展意义重大。

       

      产地?;?,规范标准

       

      口子酒酿造基地位于黄淮平原南侧的淮北平原,处于濉河和溪河交汇处,属温带湿润气候,处于黄淮名酒带核心区域,东经 116°23′~ 117°23′,北纬33°16′~34°14′之间,恰是中国南北方交汇处,与世界黄金酿酒区(北纬30~50°)属同一纬度区域。这里山川温润,土壤肥沃,土壤中上千种有益微生物繁衍至今,形成了不可复制的微生物发酵环境,是酿酒的天赐福地。由此催生出始于春秋,以“隔壁千家醉,开坛十里香”传颂于世的口子传奇。

      2002年,“兼香型”口子窖酒成为中国首个获得“国家地理标志?;げ贰钡募嫦阈桶拙破放?。

      国家地理标志?;げ肥枪野浞?,国际上普遍承认的一项殊荣。指在特定区域内,按照传统工艺所生产的产品,其质量、特色或声誉在本质上取决于原产地域?;竦迷赜虮;さ牟方谑澜绶段谑艿街恫ū;?。国家地理标志?;げ返牟酚辛礁鎏卣?,一是产品质量高于或优于其它产品,二是具备原产地域特征。

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      国家质检总局在对口子窖酒原产地域?;し段?、历史渊源、自然环境、工艺特点、质量特征、质量控制等进行了进一步的论证和分析,并征求有关白酒专家之后,授予了口子窖该项国际级殊荣。

       

      人间好酒,自然天赐

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      酒,为谷物之精华。中华漫长的酿酒史证明,纯粮酿造,正是出品上佳美酒的精髓所在。

      濉溪河岸,富裕丰饶,雨量充沛,气候温和,日照期长,盛产无公害有机五谷纯粮,颗粒饱满,蕴含着大自然最原始的味道:使得每一滴口子窖酒,皆香气馥郁,醇厚优雅。

       

      好水酿好酒??谧咏丫频哪鹪煊盟∠魈是甑牡叵鹿湃??;幢钡叵滤试醇岣?,地质构造特殊,土壤渗水性好,多种微量元素被溶解,经过层层渗透过滤,形成清冽甘泉。拥有1400余年历史的隋唐“仙指井”至今仍在使用,是古泉经地下水系流经此地,故兼有泉水和井水的双重特点:清鉴影,冷透骨,堆杯不流,硬软适中,入口微甘,因而自古享有“清泉先含三分味,掘土三尺可闻香”的赞誉。以如此好水酿出的口子酒,自蕴天香。

       

      镇窖之魂,瑰宝天承。

       

      “千年老窖万年糟”

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      始建于元末明初,采用老城花土建造的发酵池至今仍在使用:窖池单个体积约12立方米,3米长、2.5米宽、1.5米深,底部和四周壁上,附着一层厚厚的灰褐色老窖泥。这些数百年的老窖泥中所富集的近千种微生物和独特的微生物菌落,产生浓郁的窖香,这也是口子窖酒独特品质的重要来源之一。窖池越老,窖龄越长,窖池中的生态系统就越趋兼容并蓄,产酒质量越好。老窖的窖泥湿润肥沃,生态系统兼容并蓄,适宜多种菌群生长,多菌群发酵,窖中承载的几百年来的酿酒微生物,是提升白酒品质和香味的关键,因此“千年老窖万年糟,酒好须得窖池老”。

      “百年活文物”

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      留存至今的私人酿酒作坊“小同聚”的地下酒窖中,藏有一批珍稀的“活文物”小坛酒,为明末清初时期盛极一时的濉溪口子镇老酒坊所酿,原封珍藏。走进地下酒窖,一段中华酿酒的岁月传奇,历历在目,此处被口子窖视为镇窖之宝。除了“小同聚”的老酒窖外,淮北平原地下更深埋着一处秘密宝藏——15个地下窖藏酒库,储酒规模达数万吨之多。在口子酒业,唯有真正的好酒,才有资格被贮藏于此,这数以万吨的窖藏好酒,更成为口子人真藏实窖的财富佐证。


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