牛牛又称斗牛，最早起源于我国广东、广西和湖南三省，是一款地方性十足、游戏速度极快、刺激而惊险的棋牌游戏。牛牛棋牌游戏可以同时供2--6人玩，主要是采用一副扑克牌其中的52张(除去大小王)；第一局的庄家是随机产生，而后每局的庄家是上一轮游戏中的赢家，每局游戏系统自动洗牌后将5张牌均匀分给给各位玩家。玩家拿到牌后根据一定的游戏规则进行排列组合，庄家和闲家依次进行大小比较从而决定胜负。
牛牛棋牌游戏规则：每个玩家拿到牌后将手中的五张牌分为两组，然后再进行大小比较。其中第一组为三张牌放在下列，第二组为2张牌放在上列；要求第一组的三张牌必须满足10、20、30的整数（加法运算后），其中A-10的扑克牌牌数还是代表原来的数字，J、Q、K则统一按照10来计算。在每个玩家手中的五张牌内任意三张牌组成10、20或者30的整数并置在第一组下列我们称之为有牛；此时就看第二组牌的大小，第二组牌的比较则把剩下的两张牌按照加法计算，10的整数倍数最大，1最小，若大于10小于20则取个位数计算。数字越大则牌型越大，数字越小则牌型越小。若第2组牌数字为1我们称之为牛丁，数字为2，我们称之为牛二，然后依次类推；若第二组的两张牌组成10或者20的整数，我们称之为牛牛。
在牛牛棋牌游戏中当庄家和闲家都无法凑成10或20或30的整数时，则按照最大一张牌的点数进行比较，此时的大小顺序K-Q-J-10-9……A，若最大一张牌也相同则根据花色宣判大小，花色大小依次为黑桃、红桃、梅花、方片。其中特殊牌型，即：四炸（5张牌中有4张一样的牌）；五花牛（花指的是JQK，即五张全部是花的牌）的大小比较也是一样，当遇到相同的思诈或者五花牛时就按照牌的颜色进行大小比较。
在筹码分配上，牛八、牛九可得到10分；牛牛将获得15分；四炸五轰（即五花牛）将获得25分，其余的牛将获得5分。在牛牛棋牌游戏中，庄家逃跑扣除110分，闲家偷跑者将扣除25分，当然个别地区有所差异牛牛棋牌游戏的玩家可以随时调整。需要注意的是：当逃跑的玩家和对家进行大小比较时，对家牌小时是不扣除对家分数的，这在所有的牛牛棋牌游戏中是通用。
牛牛棋牌游戏考验的就是玩家的心态和随机应变能力。小学的加法运算我们谁都学过，但是要想在牛牛棋牌游戏中获胜，没有良好的心态和随机应变能力是不可能！
